Dans le même esprit, une des fidèles disciples de maître Deshimaru, Jiko Simone Wolf fonde en 2009 le temple zen de Kôsetsu-ji, en Suisse, à quelques kilomètres du centre zen de la Chaux-de-Fonds. Dans cette ancienne maison de maître, l’écologie s’invite comme une évidence dès le départ, que ce soit dans l’utilisation des matériaux de restauration, le choix d’une chaudière à granulés, les achats responsables ou l’aménagement du jardin. Le potager y est cultivé en biodynamie et produit une grande partie des légumes utilisés à la cuisine, complétés par ceux de la biocoop voisine. La nourriture au temple est majoritairement végétarienne, mais la viande peut parfois faire son apparition dans le menu, pour cultiver, comme une forme d’ascèse, un esprit de souplesse et de gratitude.